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旬の魚 平潟港

 平潟港に水揚げされる魚貝類・軟体類等を紹介します。
 詳しく知っているもの以外,ふだん呼んでいる名前で紹介します。

 まず最初に,アジを紹介します。
 アジには側線に沿って,とげ状の鱗(黄色の矢印)のようなものがあります。
 食べるときには,これを取らないと硬くて食べられません。
 平潟ではゼイゴと呼んでいます。
 このゼイゴが付いている魚はアジの仲間のトレードマークです。
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味がよいのでアジなのかも  撮影日:2013年2月19日  場所:平潟港


次の魚はイシモチです。蒲鉾の材料になります。おいしい魚です。
 私は見た目がよくなかったので,しばらくの間食べずにいました。
 あるとき食べたら旨かったので,早く食べていればよかったと後悔しました。 平潟では,この魚は鱗が落ちやすく無いように見えるので,ハダカイシモチと呼んでいます。
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美味しいイシモチ  撮影日:2013年2月19日  場所:平潟港


 次はアンコウです。見た目は悪いですがおいしい魚です。冬特に味がよいようです。日本では,常磐沖から銚子沖までのものが有名です。平潟港にはよく水揚げされます。骨以外は全て食べられます。

 「どぶ汁」や「ともず」にして食べています。

 皮のゼラチン質も美味しいし,肝は魚のフォアグラと言われています。

一昔前は、アンコウは売り物にならず捨てたり,畑の肥やしにしたりしていたそうです。とても信じられない話です。
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見た目悪いが食べれば旨いアンコウ  撮影日:2013年2月19日  場所:平潟港


 次はマイカです。スルメにするのでスルメイカとも呼ばれています。
 色っぽいものと赤味がかったものが樽の中に入っていますが何が違うかご存じですか。
 鮮度が違うのです。
 白くなるほど生きが弱っています。赤味が濃いほど高い値で売れます。

 このマイカを細く切り,つぶした肝を混ぜ合わせ塩辛を作ります。
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スルメや塩辛にされるマイカ  撮影日:2013年2月19日  場所:平潟港


 最後は,ヤリイカです。鰭の付いている部分が槍のように尖っているからと言いますが,マイカだって尖っているのでよい呼び方ではないと思います。
 スーパーでこの2種類のイカが売られていたので違いを探しました。鰭は頭のように見える部分(実際は頭ではない)に付いていますが,この鰭の大きさが違うのです。ヤリイカの鰭は大きく頭のように見える部分の半分程度(写真の矢印から矢印まで)あります。

 一方,マイカの鰭はその先の方に小さく付いています。

 平潟でこのヤリイカを煮て食べるというとびっくりされます。
 刺身では足の方が美味しく感じています。
 刺身で食べるからです。でも,私は煮て食べた方が美味しく感じています。
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平潟では刺身で食べるヤリイカ  撮影日:2013年2月19日  場所:平潟港
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ジャンル : ブログ

tag : 旬の魚 アジ イシモチ アンコウ 平潟港 ヤリイカ マイカ

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Secre

すばらしい!

地元ならでは写真、説明。
すごく分かりやすかったです。

マイカとスルメイカが同じだなんてびっくりしましたよ。
ヤリイカはやっぱり刺身がおいしいですよね。
でも、我が家では炒めて食べたりもします。

アジ、イシモチ、アンコウ・・・。
平潟港はいいところだなあ。
新鮮な魚介にたくさんの民宿。

朝市も確かやっていましたよね。日曜日?
もっともっと、平潟港の良さをお伝えください。
ブログ「平潟においでよ~!」があってもいいかもしれませんね。

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